CARROL LUNA

REGRESO A CLASES: Ideas para la merienda escolar

FELICIDADES A LOS PADRES que sobrevivieron las vacaciones de verano. Sí, yo sé que no es fácil mantener los niños entretenidos y ocupados por dos meses. Así que conmemorando el inicio del año escolar -y a petición de mi hermana- les presento mi listado de ideas y recursos para prepararle a los niños, meriendas nutritivas y saludables para el colegio. Nada de puré de papa con huevo hervido. No lo hagan, padres. Su  hijo no se los perdonará jamás.

(Nota: Los enlaces están en ingles)

RESUMEN OFICIAL DE REGRESO A CLASE

1. ¡Organízate!

  Planifica las meriendas y almuerzos con esta completa guía de la revista Real Simple. Recetas e ideas rápidas (y creativas) para organizar tus días con antelación. Tu sabes, para facilitarte la vida.

2. Para los más pequeños

 Si tienes niños en pre-escolar, nada como iniciarlos con meriendas saludables pa’ que aprendan desde chiquitos. Chequea estas ideas en la revista Parenting.

3. Balance y nutrición

Meriendas balanceadas. Al hablar de almuerzos escolares, no podemos dejar de mencionar a Jamie Oliver. Aquí nos explica cómo lograr el balance nutritivo apropiado. 

4. Hecho en casa

15 recetas fáciles para la lonchera (vía thekitchn.com)

5. Ideas gourmet

  Almuerzos escolares creados por chefs newyorquinos y aprobados por sus hijos.

6. Para cuando regresen de la escuela

Las mejores  meriendas del mundo! Excelente compilación de recetas por la revista Saveur. 

7. Estilo

  Por cierto, qué chulas están estas loncheras Goodbyn! Es como tener un  Cadillac en Kinder

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Feliz inicio de clases mi gente!

GUISADO DE RES A LA IRENE [Comida casera para el huracán]

Nosotros los dominicanos estamos acostumbrados a lidiar con huracanes, tormentas, ciclones, etc. Tanto así que tenemos incluso nuestros propios “rituales” o prácticas que llevamos a cabo cuando nos encontramos encerrados en casa bajo la alerta de tormenta o ciclón. Un juego de dominó, un sancochito, o mejor aún: pasarse el huracán entero durmiendo. 

Este fin de semana, en NY estamos bajo alerta de huracán y como era de esperarse, en casa de los Luna se cocinó. En sustitución del tradicional sancocho, preparé un reconfortante Guisado de Res. Comida casera de la buena.

HAZ CLICK AQUÍ  PARA VER LA RECETA

¿Y tú? ¿has vivido un huracán? ¿Qué haces para pasarla mejor?

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¡Cuídate mucho!

(Prudencia y seguridad ante todo)

Si del cielo te caen Blueberries…

Ok, no pude resistir el especial de 2X1 en el súper y compré más fruta de la cuenta. Después de varios días comiendo blueberries 3 veces al día me dí por vencida y decidí hacer un bizcocho.

Este postre en particular es excelente, porque no tiene una lista de ingredientes kilométrica: Necesitas la fruta estrella y los ingredientes básicos que de seguro los tienes en tu despensa esperando que los saques a pasear.

La receta original sugiere un molde de soufflé, pero como no tenía a mano, pues usé un molde de bizcocho mediano colocado sobre una bandeja de galletas – para evitar limpiar el horno más tarde. No hay que trabajar dos veces, verdad?

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LA RECETA (Adaptada de Marthastewart.com)

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla derretida ( más una cucharada adicional para el molde)
• 1/3 taza más 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 1/2 tazas de arándanos (blueberries) limpios
• 3/4 tazas de harina para bizcocho (sino, puedes usar harina multiuso)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1/4 taza de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de canela en polvo
  

Instrucciones

1. Calienta el horno a 350 a grados. Engrasa el molde con la porción extra de mantequilla (molde para bizcocho mediano o un molde de soufflé). Luego agrega dos cucharadas de la mantequilla derretida, espolvorea 3 cucharadas de azúcar morena y luego agrega 1 taza de arándanos encima del azúcar.

2. En un recipiente mediano, mezcla los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. En otro recipiente mediano,  mezcla las 2 cucharadas de mantequilla restantes 1/3 de taza de azúcar y el huevo. Batir bien. Luego, incorpora la leche a la mezcla del huevo. Agrega poco a poco los ingredientes secos a esta mezcla y mezcla hasta que esté bien incorporada y suave.
3. Vertir la mitad de la mezcla sobre el molde engrasado. Agregar la media taza de blueberries (arándanos) restantes y luego vertir la otra parte de la mezcla al molde.
4. Hornear por aproximadamente 45 minutos (o hacer la prueba insertando un palillo en el centro del bizcocho. Este debe salir limpio y sin residuos)

5. Inmediatamente lo saques del horno, invierte el bizcocho sobre un plato llano y disfruta!

PERO CON COCO!

Coco: 1 ingrediente y 3 formas de convertirlo en un postre delicioso y súper sencillo

RECETA JALAO DE COCO Y MIEL & JALAO DE COCO Y MELAO

RECETA DULCE DE COCO TIERNO

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